Es un queso elaborado con leche de vaca pasteurizada de raza Kiwicross (híbrido de Holstein y Jersey) que pastorea libremente en los campos de la zona de Panguipulli, Región de los Ríos.

Con al menos 20 días de maduración, el mantecoso Calafquén es un queso semi- duro de cáscara fina y amarilla e interior algo más tenue, textura abierta con ojos mecánicos irregulares. Origina una sensación olfato-gustativa equilibrada y elegante, apareciendo delicado y fundente en boca con retrogusto suave. Perfecto para fundir y como base de salsas.

Hemos madurado nuestro mejor queso aromatizándolo con especias autóctonas y tradicionales, logrando quesos sobresalientes, de sabor y aroma bien desarrollados. Ideal para quienes buscan sabores distintos y sofisticados o quienes disfrutan de la creatividad en la cocina.

Merkén · Pimienta de Canelo · Orégano · Albahaca · Finas Hierbas (romero, tomillo y eneldo) · Comino Alemán (Kümmel)

Aquellos que requieren de más tiempo y de un cuidado especial en nuestras Cámaras de Maduración. bajo condiciones de temperatura, humedad y ventilación controladas, adquiriendo un sabor, aroma y color más intenso.

Queso Maduro Premium: de color y sabor levemente más intenso, de gran complejidad y sofisticación manteniendo la suavidad del tradicional queso chileno.
Queso de la familia Gruyere: poseedor del sabor del tradicional queso suizo, nuestro gruyere se elabora con la mejor leche de vaca Kiwicross y un cuidadoso trabajo de afinado.

El novedoso Queso a la Cerveza, se produce con leche de vaca y la mejor cerveza artesanal de la región. Poseedor de un amargor muy equilibrado y suaves tonos frutales, este queso se madura por un mínimo de 4 meses, logrando la conjunción perfecta de sabores. Recomendado como aperitivo o rallado dando toques finales a pastas o cremas.